1. 保肝养胃
黄鳝含有丰富的核黄素和胆碱等物质，这些成分能够促进肝细胞再生，保护肝脏功能。黄鳝还富含胶原蛋白和维生素B12，有助于修复胃黏膜，缓解胃痛和胃炎。
2. 滋补强壮
黄鳝富含蛋白质、维生素B族和微量元素，能够提供丰富的营养物质，滋养身体。其中的蛋白质含量高于一般肉类，能够增强肌肉力量，改善体质，增强体力，对于贫血、疲劳等症状有良好的滋补作用。
3. 提升免疫力
黄鳝中富含的锌、铜和硒等微量元素，能够增强机体的抵抗力，提升免疫力。这些微量元素是人体免疫系统正常运作的必要物质，能够帮助清除自由基，提高细胞活力，减少疾病的发生。
4. 其他作用
黄鳝还具有一定的抗衰老、抗氧化和降血压的作用。它含有丰富的抗氧化物质，可以延缓细胞老化，减少皱纹的产生。同时，黄鳝中的虫草酸和多肽物质有助于舒张血管，降低血压，预防高血压等心血管疾病。
总结：黄鳝作为一种常见的食材，具有多种功效与作用。它不仅能够保肝养胃，滋补强壮，还能提升免疫力，延缓衰老，降血压。但需要注意的是，食用时要确保煮熟煮熟再食用，以免引起食物中毒。同时，由于黄鳝的脂肪含量较高，适量食用更为合理。
